一、原理分析：
 

　　(1)指在一定條件下(如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時間等)每克(每毫升)檢樣所生長出來的細菌菌落總數(shù)。按國家標準方法規(guī)定，即在需氧情況下，37℃培養(yǎng)48h，能在普通營養(yǎng)瓊脂平板上生長的細菌菌落總數(shù)。
 

　　(2)所以厭氧或微需氧菌、有特殊營養(yǎng)要求的以及非嗜中溫的細菌，由于現(xiàn)有條件不能滿足其生理需求，故難以繁殖生長。
 

　　(3)因此菌落總數(shù)并不表示實際中的所有細菌總數(shù)，菌落總數(shù)并不能區(qū)分其中細菌的種類，所以有時被稱為雜菌數(shù)，需氧菌數(shù)等。
 

　　二、應(yīng)用：用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。
 

　　三、作用過程：
 

　　(1)菌落計數(shù)，臨床常用的就是在無菌體液、尿液當中去檢測菌落計數(shù)，用菌落的計數(shù)衡量在臨床上是否達到治病量，一般尿液會采取用1μL的接種環(huán)接種，用1μL接種環(huán)的量×1000就是每毫升當中菌落的含量，如果用的是10μL，就會×100，換算出來也是每毫升菌落數(shù)的含量。
 

　　(2)一般革蘭陰性桿菌是需要>10^5/ml有臨床意義，革蘭陽性球菌一般是>10^4/ml有臨床意義。也需要結(jié)合臨床，比如患者在使用抗生素的過程當中或者是尿液比較頻，會導致菌落計數(shù)減少，菌落計數(shù)在比較純的情況下在臨床也有意義的菌落計數(shù)不僅包括尿液，還有肺部的肺泡灌洗液，做菌落計數(shù)之后，會有助于臨床判斷是否是致病菌。